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【转载】自己动手做唇齿留香肉夹馍  

2013-10-08 21:17:26|  分类: 美食与文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         没吃过正宗的肉夹馍,也不知道人家西北地区的肉夹馍究竟是个什么样子,反正,在哈尔滨要想吃到它,就必须去大排档或者是一些街边的小吃店,最最让人可恨的是那么大的一张饼里面夹了那么一点点的肉,大部分都是用洋葱凑数,真是奸商奸商,无奸不商啊!因此,正因为有那些奸商们,所以才能成就像俺这样的人,像俺一样自己动手做的吃货们,咱要的不就是个实惠吗?自己动手做唇齿留香肉夹馍 - 雨田 - 雨田的博客
自己动手做唇齿留香肉夹馍 - 雨田 - 雨田的博客
 
用料:普通面粉 、酵母粉、面碱、带皮五花肉、葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐、糖、料酒、桂皮
白吉馍做法:
1、将面粉倒入盆中,放入少量酵母粉、一小捏面碱,然后用不烫手的温水搅成雪花状棉絮。
2、用手将面合成面团,尽量做到三光(面光、盆光、手光)。
3、然后盖上保鲜膜或者锅盖,放在温暖处发酵,可以不用发至两倍大。
4、将发好的面团揉匀,分成大小相等的若干份。
5、取其中一份,揉成长条,用擀面杖擀成长条薄饼,然后卷成卷,压扁,再擀成厚0.8cm,直径约10cm的圆饼。
6、锅中不用放油,将圆饼放入,盖上锅盖,小火烙至两面微黄即可。
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卤肉做法:
1、将带皮五花肉用清水洗净,放入压力锅中。
2、填入清水没过肉,然后放入八角、花椒、小茴香、葱段、姜末、桂皮、糖、盐、老抽、生抽、香叶(其实,这些调料没有一定之规,多一样少一样都无所谓,最好用小纱布或者调料盒装好)。
3、我用的是阿迪锅,炖肉档25分钟后自然卸压;也可以用普通锅小火慢炖2小时左右,直至肉软烂。
自己动手做唇齿留香肉夹馍 - 雨田 - 雨田的博客悲催啊,卤肉的图就剩这么一张了自己动手做唇齿留香肉夹馍 - 雨田 - 雨田的博客
肉夹馍做法:
1、将白吉馍用刀均匀片成两片,但是最后要有一小部分是连在一起的,不要完全片成两片哦。
2、将卤好的肉剁碎,浇上一点点汤汁,然后用刀抹在两片饼之间就ok了,再配上点儿生菜叶,不但营养,而且解腻清爽。
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